在繁忙的都市生活中，家常菜总能给人带来一份温暖和慰藉，我要为大家说明一道色香味俱佳的家常美食——炸鲫鱼块，这道菜不仅行为简单，而且营养丰盛，是许多家庭餐桌上的常客。

鲫鱼的选择和处理

要做出美味的炸鲫鱼块，得选对鱼，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，是制作炸鱼的首选，在选购时，要选择眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼身有弹性的鲫鱼，回家后，将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，接着切成大致均匀的鱼块。

腌制鱼块的秘籍

腌制是炸鱼的决定因素流程其中一个，将切好的鱼块放入盆中，加入盐、料酒、生姜末、葱段等调料，用手抓匀，使鱼块充分吸收调料的味道，腌制时刻不宜过短，一般需要半小时左右，这样可以使鱼更加入味。

面糊的调配

炸鱼时，面糊的调配也很重要，将面粉、淀粉、鸡蛋、清水按照一定比例混合，搅拌成糊状，面糊的稀稠度要适中，太稠了炸出的鱼块会太厚，太稀了则不易挂浆。

炸鱼的诀窍

1、油温的控制：锅中倒入足够的食用油，待油温五成热时，逐个放入挂好面糊的鱼块，油温过高容易导致外面焦糊而里面未熟。

2、翻炸的诀窍：鱼块放入油锅后，先用中火炸至定型，接着转小火慢慢炸至金黄色，炸制经过中要勤翻动，使鱼块均匀受热。

3、复炸的妙处：第一遍炸制后，待鱼块冷却后再进行复炸，复炸可以使鱼块更加酥脆，口感更佳。

佐料的组合

炸好的鲫鱼块可以组合各种佐料食用，常见的有番茄酱、辣椒酱、醋、蒜泥等，也可以根据个人口味组合其他佐料，如香菜、葱花等。

营养价格和健壮提示

鲫鱼肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有健脾开胃、利水消肿等功效，炸制经过中虽然会损失一部分营养，但适量食用仍对身体有益，不过，由于炸食热量较高，提议大家不要过量食用，并注意组合蔬菜等食物，以保持营养均衡。

家常炸鲫鱼块是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过掌握选材、腌制、炸制等诀窍，大家可以在家中轻松制作出媲美餐馆的炸鱼美食，希望大家都能尝试一下这道菜，让味蕾享受一场盛宴！